به گزارش بوراک، این سبزی نه تنها سرشار از کلسیم است، بلکه حاوی ویتامین K1 است که سطح کلسیم را در بدن تنظیم می کند. متخصصین مصرف این ویتامین را با تقویت استخوان ها مرتبط می دانند و کمبود آن خطر پوکی استخوان و شکستگی را افزایش می دهد.
یک گیلاس کلم پیچ حاوی دوز روزانه ویتامین K1 و حدود 100 میلی گرم کلسیم است. بوراک توصیه می کند: "یک مشت کلم پیچ را به اسموتی اضافه کنید و حتی طعم آن را متوجه نخواهید شد. "یا آن را در هر چیزی که سرخ می کنید، در سس، در املت قرار دهید."
برای بهبود طعم کلم پیچ، او پیشنهاد می کند که آنرا با روغن زیتون، آب لیمو، نمک و مرچ را له کرده و به سالاد اضافه کنید.
پیش از این، مولی همبری، متخصص تغذیه گفته بود که بعد از 50 سال خوردن سبزیجات سبز مهم است. بنابراین، همبری توصیه کرد که افراد مسن اسفناج، غنی از ویتامین A و کاروتنوئیدها مصرف کنند، که در برابر دژنراسیون ماکولا وابسته به سن، یک مرض پیشرونده که منجر به از دست دادن بینایی می شود، کمک می کند.