به گزارش اسپوتنیک، «ناتالیا کروگلوا» متخصص تغذیه روسی در این باره گفت که بادنجان رومی دارای لیکوپن و همچنان یک آنتی اکسیدان قوی و مهم برای انسان است. از بدن در برابر رادیکال‌ها آزاد که می‌توانند باعث بیماری‌های قبلی عروقی و سرطان شوند، محافظت می‌کند. لیکوپن سلول‌های دفاعی ایمنی را فعال می‌کند.
وی افزود: بادنجان رومی همچنان حاوی ویتامین ث، فیبر غذایی، بتاکاروتن (پروویتامین آ) است.
خانم کروگلوا همچنان می‌گوید که مصرف بادنجان رومی برای بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن و بینایی مهم است.
وی می‌گوید: لیکوپن در بادنجان رومی حتی پس از حرارت دادن آن باقی می‌ماند و و لیکوپن در رب بادنجان رومی نسبت به سبزیجات بیشتر است.
این متخصص تغذیه اضافه کرد: از آنجایی که بادنجان رومی یک محصول کم کالری است، می‌توان آن را در رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن و همچنان دیابت نوع دوم قرار داد.