به گزارش اسپوتنیک به نقل از Science Translational Medicine، متخصصین فاکولته صحت عامه پوهنتون هاروارد دریافتند که ترکیب کیمیاوی پروپیونات که به هدف جلوگیری از ایجاد پوپنک در نان اضافه میشود، سبب مبتلا شدن به چاقی و دیابت میگردد.
تجارب بالای موش ها نشان داد که پروپیونات سبب افزایش ترشح هورمون ها (منجمله گلوکاگون و نوراپی نفرین) و پروتئین اتصال دهنده اسید چرب FABP4 میگردد.
این به نوبه خود باعث افزایش تولید گلوکز در بدن شده و در نتیجه منجر به هیپرگلیسمی (افزایش قند خون) گردید. افزون براین استفاده پروپیناتسبب سبب چاق شدن سریع موش های متذکره شد.
دانشمندان در یک آزمایش دیگر با حضور ۱۴ داوطلب نتایجی مشابهی بدست آوردند. برخی از این داوطلبان غذا با پروپیونات و برخی دیگر شان پلاسیبو دریافت میکردند.
متخصصین، سه بار از داوطلبان خون میگرفتند: قبل از غذا، ۱۵ دقیقه پس از غذا و چندین ساعت پس از غذا. نتایج معاینات خون نشان داد کسانی که پروپیونات دریافت کرده بودند سطح هورمون هایی که باعث اختلالات متابولیکی میشوند، بالاتر از نورم بودند.