به گزارش اسپوتنیک، مجله Matter با نشر نتیجه تحقیقات نوشته است که دانشمندان تلاش کرده اند تا با کاهش مصرف دانه‌ها، عین طعم را بدست آورند.
حجم معمولی این نوشیدنی ۲۵ – ۳۰ میلی لیتر است. برای آماده‌کردن این نوشیدنی ۷ – ۹ گرام دانه نیاز است. دانه‌های قهوه برای ۲۰ – ۳۰ ثانیه کوبیده می‌شوند و برای آماده‌کردن بهترین قهوه باید از دانه‌ها خوب کوبیده شده و به آرد تبدیل شوند تا بهتر در آب حل شوند. این در حالیست که ماشین‌های مدرن قهوه می‌توانند حجم آنرا تغییر دهند که منجر به این شود تا استندرت‌ها متفاوت باشند.
مدل محاسبه‌شده توسط دانشمندان نشان داده است که این بهترین شیوه آماده‌کردن قهوه نیست زیرا دانه‌های آرد‌شده قهوه، فیلتر ماشین قهوه را مسدود می‌کنند. به باور دانشمندان، قهوه نسبتا کم کوبیده‌شده و تعداد کمتر دانه‌ها – راز یک قهوه ایده‌آل می‌باشد.
دانشمندان گفته اند که برای قهوه ایده‌آل "اسپرسو" ۱۵ گرام دانه کم کوبیده‌شده که ۲۵ ثانیه نه بلکه برای ۷ – ۱۴ ثانیه کوبیده شوند، استفاده شود. با چنین شیوه، عطر و طعم قهوه روشن‌تر و تلخی آن کمتر خواهد بود.
